Det finns inget bättre, än den känslan man får efter ett lyckat brödbak! Dessutom är hembakat bröd supergott. Det är snällare mot både plånboken, hälsan och miljön. Allt man behöver är jäst, mjöl, vatten och lite tålamod, men det är värt mödan! För när man bakar sitt egna bröd slipper man alla tillsatser och konstiga ingredienser som troligen har färdats över halva jordklotet innan det når ditt köksbord. Hembakat blir äkta och ljuvligt, precis som bröd ska vara!

Jag har bakat ett saftigt och nyttigt rågbröd, där jag har använt fint rågmjöl faktiskt, för det innehåller ändå lika mycket fiber och mineraler som grovt, (jag har jämfört). Och sen för att ge det lite extra fiber har jag lagt i lite krossade linfrön.

Rågbröd, två limpor:

9 dl vatten (7+2)
13 dl fint rågmjöl
9 dl fullkornsvetemjöl
1 dl honung
1,5 msk brödkryddor (anis, fänkål, kummin)
1,5 paket (75 g) jäst
1,5 msk salt
1 dl krossade linfrön

Gör så här:

Koka upp 7 dl vatten med honung och brödkryddor.
Häll försiktigt över rågmjölet och blanda samtidigt. Låt blandningen stå i ca 9-10 timmar (ett tips, låt stå över natten) med plastfolie över.
Lös upp jäst i 2 dl fingervarmt vatten i en bakmaskin. Häll över rågblandningen, salt, linfrön och nästan allt vetemjöl.
Kom ihåg att degen ska vara kletig, då blir resultatet ett mjukt och saftigt bröd.
Låt jäsa i ca 1,5 timmar. Baka sedan ut två limpor på ett mjölat bakbord och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in i nedre delen av ugnen och sätt sedan på värmen på 175 grader. Låt den stå där inne i 1,5 timme.
Låt de svalna en stund och sen är det bara att hugga in!