Finns det någon här som inte älskar kladdkaka? Stäng ner sidan i så fall för nu ska det pratas kladdkaka, och socker!
I denna kaka krävs det mycket socker, så till och med jag, som försöker dra ner på det i allt jag bakar, använder den hänvisade mängd som står i receptet. Men jag tänkte dela med mej av en liten tanke om just socker.
Att använda vitt vetemjöl när man istället kan välja fullkorn är och ha alltid varit helt obegripligt för mej, och på den senaste tiden har jag upptäckt hur fantastiskt råsocker är. Varför välja vitt socker, som bara är tomma kalorier, när man kan välja råsocker som är icke-raffinerat, har en del spårämnen och innehåller en liten mängd mineraler. Ett enkelt sätt att få något bra ur det dåliga. Vill man känna sej lite extra duktigt så har Saltå Kvarn och Dansukker ett råsocker som är ekologiskt.
Men nog om det, nu till kakan. Det här receptet är ett familjerecept, när jag var liten så var den känd bland de andra barnen som “Bea’s mammas kladdkaka”. Mycket uppskattad.
Kladdkaka:
100 g smör
1,5 dl fullkornsvetemjöl
2 ägg
3 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen.
Tillsätt de övriga ingredienserna i kastrullen och blanda till en jämn smet.
Använd en rund form med avtagbar kant. Ett tips jag har är att klippa ut en cirkel ur bakplåtspapper som är lite större än botten på formen, och sätt fast den med hjälp av kanten. Då finns det inte risk att kakan fastnar.
Grädda kakan ca 30 min i 175 grader.
Servera gärna med lite florsocker på, och glass eller grädde till.
Källa: http://www.saltakvarn.se/produkt/produktblad/5000.htm
Kommentarer
Skalet? Vilket ska finns på socker??? Skillnaden mellan rå och vitt socker är obefintlig ur näringssynpunkt.
“Råsocker för direkt konsumtion framställs av rörsocker och behandlas särskilt för att uppfylla livsmedelskvalitet. Små melassrester finns fortfarande kvar på och i sockerkristallerna. Melassresterna bidrar till ett litet mineralinnehåll i råsockret, men är dock så ringa att det saknar betydelse ur näringssynpunkt.”
http://lexicon.dansukker.com/explanation.asp?id=679
Jasså? Det är inte vad jag har fått reda på. Jag har läst att det innehåller mineraler och annat som sänker GI-värdet. Det innehåller rester från röret det utvinns ur, till skillnad från vitt socker som är mer behandlat. Vi har väl olika källor, finns nog många teorier om detta.
Det finns alltid olika åsikter, men lägg gärna in länk till källa, så kan dina besökare själv forska vidare. Gärna till det om “skal”, för det ser jag själv som konstigt att skalet ska ha så stor del av de små mängder mineraler som finns med. Innanmätet av röret är ju volymmässigt större än ytterdelen.