Tja, jag kanske inte är så bra på att göra riktiga cupcakes, men muffins är en av mina specialiteter.
När jag bakar muffins så använder jag ganska mycket smör, så det blir riktigt saftiga. Men jag drar ner lite på sockret. Dessutom bakar jag alltid med fullkonsmjöl och rörsocker.

Hur som helst, jag bestämde mej för att göra apelsinmuffins, eftersom apelsiner är i säsong just nu. Vilket gör mina muffins både lite billigare, godare och miljövänligare.
För att få en liten twist på dom så hällde jag i lite rom-arom och riktigt mörka chokladbitar. Och självklart går det lika bra att skvätta i lite riktigt rom istället, om man vill det.

Blir ca 15 st:

4,5 dl fullkornsmjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
0,5 dl rörsocker
150 g smör
2 dl mjölk
skalet av en apelsin
några skvättar rom-arom
75 g mörk blockchoklad, 70%

Gör så här:

Blanda smör och socker poröst. Blanda sedan ner äggen.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål, och rör sedan långsamt ner i smörblandningen.
Tillsätt mjölk och blanda till en jämn smet.
Hacka och lägg i chokladen. Riv i apelsinskal och häll i lite rom-arom.
Grädda i ugnen på 200 grader ca 12 min.