Growyn Green » Beatrice Lorén

Minestronesoppa med bönor.

Beatrice Lorén — Mon, 24 May 2010 13:25:15 +0000

En sak som jag gissar på att alla vegetarianer vet, är att det finns inget så bra som bönor. De innehåller mycket protein, järn, kalcium och fiber. Precis det som vi alla behöver, men för vegetarianer är det extra viktigt att äta proteinrik mat. Eftersom de måste täcka sitt dagliga behov av protein och mineraler även fast de inte äter kött. Då är bönorna och andra baljväxter en perfekt lösning.
Bönor är även ganska snälla mot miljön, många bönor odlas i Sverige under sommaren och under resten av året går det att få tag på ekologiska bönor i de flesta matbutiker. Kom ihåg bara att tillaga de noggrant om du köper råa bönor.

Minestronesoppa, ca 4-6 pers:

2 gula lökar
en vitlöksklyfta
5 dl vatten + buljongtärning
150 g pasta
1 burk kidneybönor
1 dl röda linser
1 burk krossade tomater
1 dl grädde
lite riven ost
timjan
persilja
salt
matolja

Gör så här:

Fräs löken i matolja i en stor gryta tills den blir mjuk. Tillsätt vitlök.
Häll i vattnet och buljongtärningen, koka upp.
Lägg i pastan och linserna och koka i några minuter. Pastan ska vara lite “al dente”.
Skölj bönorna och lägg i. Sedan krossade tomater och grädde, koka upp.
Tillsätt kryddorna och osten.

Klassisk kladdkaka

Beatrice Lorén — Mon, 10 May 2010 21:16:06 +0000

Finns det någon här som inte älskar kladdkaka? Stäng ner sidan i så fall för nu ska det pratas kladdkaka, och socker!
I denna kaka krävs det mycket socker, så till och med jag, som försöker dra ner på det i allt jag bakar, använder den hänvisade mängd som står i receptet. Men jag tänkte dela med mej av en liten tanke om just socker.

Att använda vitt vetemjöl när man istället kan välja fullkorn är och ha alltid varit helt obegripligt för mej, och på den senaste tiden har jag upptäckt hur fantastiskt råsocker är. Varför välja vitt socker, som bara är tomma kalorier, när man kan välja råsocker som är icke-raffinerat, har en del spårämnen och innehåller en liten mängd mineraler. Ett enkelt sätt att få något bra ur det dåliga. Vill man känna sej lite extra duktigt så har Saltå Kvarn och Dansukker ett råsocker som är ekologiskt.

Men nog om det, nu till kakan. Det här receptet är ett familjerecept, när jag var liten så var den känd bland de andra barnen som “Bea’s mammas kladdkaka”. Mycket uppskattad.

Kladdkaka:

100 g smör
1,5 dl fullkornsvetemjöl
2 ägg
3 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
5 msk kakao

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen.
Tillsätt de övriga ingredienserna i kastrullen och blanda till en jämn smet.
Använd en rund form med avtagbar kant. Ett tips jag har är att klippa ut en cirkel ur bakplåtspapper som är lite större än botten på formen, och sätt fast den med hjälp av kanten. Då finns det inte risk att kakan fastnar.
Grädda kakan ca 30 min i 175 grader.
Servera gärna med lite florsocker på, och glass eller grädde till.

Källa: http://www.saltakvarn.se/produkt/produktblad/5000.htm

Rågbröd

Beatrice Lorén — Sun, 21 Mar 2010 21:31:44 +0000

Det finns inget bättre, än den känslan man får efter ett lyckat brödbak! Dessutom är hembakat bröd supergott. Det är snällare mot både plånboken, hälsan och miljön. Allt man behöver är jäst, mjöl, vatten och lite tålamod, men det är värt mödan! För när man bakar sitt egna bröd slipper man alla tillsatser och konstiga ingredienser som troligen har färdats över halva jordklotet innan det når ditt köksbord. Hembakat blir äkta och ljuvligt, precis som bröd ska vara!

Jag har bakat ett saftigt och nyttigt rågbröd, där jag har använt fint rågmjöl faktiskt, för det innehåller ändå lika mycket fiber och mineraler som grovt, (jag har jämfört). Och sen för att ge det lite extra fiber har jag lagt i lite krossade linfrön.

Rågbröd, två limpor:

9 dl vatten (7+2)
13 dl fint rågmjöl
9 dl fullkornsvetemjöl
1 dl honung
1,5 msk brödkryddor (anis, fänkål, kummin)
1,5 paket (75 g) jäst
1,5 msk salt
1 dl krossade linfrön

Gör så här:

Koka upp 7 dl vatten med honung och brödkryddor.
Häll försiktigt över rågmjölet och blanda samtidigt. Låt blandningen stå i ca 9-10 timmar (ett tips, låt stå över natten) med plastfolie över.
Lös upp jäst i 2 dl fingervarmt vatten i en bakmaskin. Häll över rågblandningen, salt, linfrön och nästan allt vetemjöl.
Kom ihåg att degen ska vara kletig, då blir resultatet ett mjukt och saftigt bröd.
Låt jäsa i ca 1,5 timmar. Baka sedan ut två limpor på ett mjölat bakbord och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in i nedre delen av ugnen och sätt sedan på värmen på 175 grader. Låt den stå där inne i 1,5 timme.
Låt de svalna en stund och sen är det bara att hugga in!

Apelsinmuffins med choklad och rom

Beatrice Lorén — Thu, 18 Feb 2010 19:42:53 +0000

Tja, jag kanske inte är så bra på att göra riktiga cupcakes, men muffins är en av mina specialiteter.
När jag bakar muffins så använder jag ganska mycket smör, så det blir riktigt saftiga. Men jag drar ner lite på sockret. Dessutom bakar jag alltid med fullkonsmjöl och rörsocker.

Hur som helst, jag bestämde mej för att göra apelsinmuffins, eftersom apelsiner är i säsong just nu. Vilket gör mina muffins både lite billigare, godare och miljövänligare.
För att få en liten twist på dom så hällde jag i lite rom-arom och riktigt mörka chokladbitar. Och självklart går det lika bra att skvätta i lite riktigt rom istället, om man vill det.

Blir ca 15 st:

4,5 dl fullkornsmjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
0,5 dl rörsocker
150 g smör
2 dl mjölk
skalet av en apelsin
några skvättar rom-arom
75 g mörk blockchoklad, 70%

Gör så här:

Blanda smör och socker poröst. Blanda sedan ner äggen.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål, och rör sedan långsamt ner i smörblandningen.
Tillsätt mjölk och blanda till en jämn smet.
Hacka och lägg i chokladen. Riv i apelsinskal och häll i lite rom-arom.
Grädda i ugnen på 200 grader ca 12 min.

Semlor med egen mandelmassa

Beatrice Lorén — Fri, 05 Feb 2010 22:22:24 +0000

Nu är det tid för semlor, och om jag ska vara ärlig, tycker jag inte om köpta. Man vet aldrig vad de innehåller, tex har jag hört att många fabriksbakade semlor har inte mandelmassa som är gjord på mandlar, utan aprikoskärnor istället plus att det är väldigt mycket grädde och socker i dom.
Så jag bakar mina egna semmelbullar på fullkornsmjöl och gör min egna mandelmassa, på riktiga mandlar.
Supergott och väldigt enkelt!

Semmelbullar, blir ca 12 st:
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
1 1/3 dl Kesella
2 krm salt
1,5 tsk kardemumma
3/4 dl socker
7-8 dl fullkornsvetemjöl
1 uppvispat ägg

Gör så här:
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme (37 grader).
Smula jästen i en bunke och häll över smöret och mjölken. Blanda tills jästen har löst sej.
Tillsätt sedan Kesella, salt, kardemumma, socker och nästan allt mjöl.
Knåda degen kraftigt tills den blir smidig. Låt jäsa under bakduk i 30 min.
Sätt ugnen på 250 grader. Arbeta degen på ett mjölat bakbord och baka ut bullar i valfri storlek.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt de jäsa under bakduk i 20 min.
Pensla bullarna med ägget. Grädda i mitten av ugnen i ca 5-7 min.
Låt de svala en stund innan du skär av locket och lägger på grädde och mandelmassan. Toppa med lite florsocker.

Mandelmassa (kör på känsla):
ca 200 g mandel
ca 200 g florsocker
lite vatten

Gör så här:
Skålla och mal mandel.
Blanda sedan med florsocker och vatten till lämplig konsistens.

Grön lasagne

Beatrice Lorén — Thu, 28 Jan 2010 18:45:02 +0000

Första inlägget här på Growyn så jag ska ge er ett extra smaskigt vegetariskt recept, grön lasagne.
Jag har aldrig gillat lasagne med kött, men det här är en stor favorit.
Kom ihåg att alltid använda så mycket ekologiska ingredienser som möjligt!

Till en stor sats som ska fylla en hel plåt (ca 40×34 cm):
3 gula lökar
4 tomater
1 dl tomatpuré
4 dl matlagningsgrädde
1 buljongtärning
salt & vitpeppar
basilika, oregano & timjan
olivolja
2 st 500g förpackningar keso
riven ost
lasagneplattor

Gör så här:
Hacka lök och fräs i olivolja i en gryta.
Skär tomaterna och lägg i grytan tillsammans med tomatpuré, grädde och kryddorna.
Låt det koka upp.
Ta fram en stor plåt och lägg på ett tunt lager med tomatblandningen och lägg sedan på ett lager plattor.
Gör ett till lager med blandningen och en kesoförpackning, lägg på plattor.
Sen likadant igen fast riven ost istället för plattor.
Ställ in den i ugnen på 225 grader i ca 20 min.
Sen är det bara att hugga in! Mums!